فایل ورد مقالات

 

مقاله مقایسه جدیدترین و سریع ترین روشها جهت تعیین ساختار و اجزای تشکیل دهنده روغن ها و چربی ها و پایش چگونگی وقوع اکسایش در آنها دارای 7 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله مقایسه جدیدترین و سریع ترین روشها جهت تعیین ساختار و اجزای تشکیل دهنده روغن ها و چربی ها و پایش چگونگی وقوع اکسایش در آنها کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله مقایسه جدیدترین و سریع ترین روشها جهت تعیین ساختار و اجزای تشکیل دهنده روغن ها و چربی ها و پایش چگونگی وقوع اکسایش در آنها،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

---

بخشی از متن مقاله مقایسه جدیدترین و سریع ترین روشها جهت تعیین ساختار و اجزای تشکیل دهنده روغن ها و چربی ها و پایش چگونگی وقوع اکسایش در آنها :

سال انتشار: 1392
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات: 7
چکیده:
هدف: در این مقاله سعی شده که روش های جدید و سریع تعیین اجزای سازنده چربی ها و روغن های خوراکی و نیز چگونگی وقوع تغییرات شیمیایی که در طول اکسایش لیپید رخ می دهد بررسی و مقایسه شود. نتایج و بحث: روش Fourier Transform Raman Spectroscopy به کنترل مستقیم اکسایش لیپید در روغن های خوراکی می پردازد. همچنین این روش برای تحلیل ساختاری تری آسیل گلیسرول نیز به کار گرفته شده به طوریکه طیف های رامان به طور بسیار دقیق و حساس تغییرات ساختاری را در روغن ها منعکس ساخته و قادر به انعکاس دقیق محتوای پیوندهای دوگانه نیز می باشند. این نوع طیف سنجی خود را به عنوان تکنیکی سریع و آسان جه تحلیل روغن به اثبات رسانده چرا که میت واند هر ا ندازه گیری را مستقیماً د ر 3 دقیقه بدون نیاز به مشتق سازی انجام دهد. روش Matrix Assisted Laser Desorption/Ionization Time Of Flight Mass Spectrometry نیز جهت تعیین اجزای سازنده اسیدهای چرب روغن های گیاهی صابونی بدون نیاز به تبادل استری و با صرف زمان کمتر مورد استفاده قرار می گیرد و می تواند به طور مرتب برای تعیین ترکیب اسید چرب به صورت کیفی استفاده شود. روش Fourier Transform Near Infrared Spectroscopy توانایی بی همتایی جهت م قایسه های سریع کمی و کیفی چربی ها و روغن ها جهت طبقه بندی و تعیین اسیدهای چرب اشباع و غیراشباع، ایزومری سیس و ترانس و ا سیدهای چرب امگان 3 و امگا 6 دارا می باشد.

 

کلمات کلیدی :